Мембранная технология в пищевой промышленности

Киев: Издательство "Урожай", 1991. — 224 с.Книга знакомит работников пищевой промышленности с основными физико-химическими свойствами и структурой разработанных химической промышленностью мембран, с путями и перспективами их применения. Описаны аппаратурное оформление мембранных процессов и технология пищевого производства на их основе. Приведены конкретные примеры использования мембранных процессов в молочной, сахарной, сокоперерабатывающей и безалкогольной промышленности.Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности.